スイーツコンシェルジュ

すっかりブログご無沙汰してしまってます。。。m(_ _)m
なんか方向性をちょっと変えたいような、、、というのは言い訳かな? サボってるだけですね、はぃ…

ですが、先日、スイーツ検定に挑戦しました。(熱は冷めてないんですよ!)
無事、合格!!\(^o^)/
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今年、夏にフランス旅行を計画してるので、スイーツコンシェルジュ目線で新たな発見をしてきたいです。

そして、これからのスイーツとの関わり方を膨らませられたらなぁとも思います。

Happy sweets!
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# by gorontagoro | 2012-05-21 00:57 | お菓子のこと

生きてます。

大丈夫です、わたし。

すっかりご無沙汰になってしまいました、ブログの更新。
オーストラリアから帰国して、すぐに仕事復帰。でも気持ちはまだまだオージーモード。忙しさとはチグハグな気持ちのままなもんで、週末はボケ~としてたり、あっという間のような、ごっつい長いような1ヶ月を過ごしました。

さてさて、今年もあと11ヶ月。
やりたいこと、やるべきこと、やらねば!!

今年はとってもハッピーにスタートをきれたので、このまま突き進んでいけると信じて、がんばろーp(^_^)q
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# by gorontagoro | 2012-02-05 23:38 | その他

おむすび

今年2011年をあらわす漢字は『絆』。

東日本の大震災に始まり、たくさんの困難や悲しい出来事、大変なこともたくさんあった一年でした。

そんな一年の初め、わたしがテーマにしたものは、「279」(つなぐ)でした。
大切な人と心をつないでいくこと、大切な事との出会いをつなぐこと。
離れてしまった大切な人とメールや電話で思いを伝えあえたこと、何年ぶりかに再会できた友人たち、もうすっかり疎遠になってしまってた学生時代の友人とは、SNSでつながることができました。遠くの人たちばかりでなく、近くの親しい人たちと、楽しい時間をたくさん持つこともできました。また、人とのつながりだけではなく、大好きなスイーツのこと、今やってる仕事、その時々のわたしとつなっがっていったことは、とてもいい経験になりました。それぞれに絆が生まれたと思います。

そして、今年最後の最大イベント!!!
留学時代のホストファミリーや友人との再会をはたすべく、オーストラリアに行きます(^^)


多くの「279」に恵まれた年でした。

そして、来年2012年は―。

『おむすび』

今年つながったそれぞれの小さなピースを大切に、来年はそのピースを結んで、今よりもすこしでも形になるようにしたい。おにぎりのようにキュッとつめて、パワーアップしたい。

来年やりたいこと、目標はすでに5つ。
ちょっと欲張りすぎだけど、「おむすび」をしながらがんばっていけたらいいなと思っています。

今年一年、お世話になった方々、本当にありがとうございました。
つながってくれたみなさん、出来事すべてに感謝しています。

それでは寒波の日本を脱出します。
みなさんもよいお年をお迎えください。

Joyeux Noel
Bonne annee , bonne sante!(*^-^*)
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# by gorontagoro | 2011-12-25 11:33 | 思ったこと

Joyeux Noël

今年最後のお菓子教室。
シーズン真っ只中のクリスマスケーキです。

なんか、最近まであったかかったせいか、おうちのベランダからまだ紅葉が見えてるせいか、あんまりクリスマスの雰囲気を味わってないです。

しかもこのクリスマスは日本脱国(?)だし。。。

クリスマスは毎年ケーキを考案するものの、形にしていない現実がありますので・・・
教室でのケーキはがんばって作らないと!

ブッシュドノエルのオトナVer.のクリスマスケーキです。
カシス&マロンの組み合わせ。
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ロール生地はショコラ。
しっかり比重も計り、失敗なく焼きあがり!
で、苦手なナッペ。。。泣
何度やってもへたくそ過ぎる。
単調にならないように、マロンだけでなく、くるみのキャラメリゼとカシスを巻き込みます。食感、甘みと酸味のバランスがステキ☆

デコのマロンクリームには相性のよいダークラムを合わせます。マロンとラムは抜群です。
絞りの幅がでこぼこなのはご愛嬌です。

かわいいサンタを飾ると、クリスマスモードを盛り上げますね。
絶対シャンパン合わせたい! 
みなさんも、思い思いのお食事とケーキで、ステキな聖夜をすごしてくださいねー。

ま、わたしはサーフィンのサンタにひさ~しぶりに会いに行きますけどね 笑
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# by gorontagoro | 2011-12-11 17:14 | お菓子のこと

さくさくシュー

お店の新作が早速教室のレッスンでも登場です!

ごく一般的なふわふわシュー、しっかり焼き上げるカリカリシュー、クッキーをかぶせて焼くクッキーシューなどなど、いろんなアイデアのシューがありますが、わたしはオーソドックスにふわふわシューが好きです。とろ~りカスターたっぷりで!

初登場のさくさくシュー。
シュー生地に刻んだアーモンドとヘーゼルナッツ入りのマカロン生地を乗っけて焼きました。
パウンドの上にマカロン生地を絞って焼いたスイーツを習いましたが、シューにもマカロン生地が使えるんですね、なんか新しいです。
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本日の教室、いつもの3人組がそろわず1人だったので、「今日は静かやな~」と言われる始末。いえいえ、今日はシュー生地だったから、無言でがんばって混ぜてただけですよ 笑
でも、ほかの生徒さんにも、「寂しいですね~」って言われました。もしや、目立ちすぎ??

前日のクラスは8割が失敗されたとのことだったので、すごく慎重になりました。
でも、シェフのおかげで、みんな大成功にぷっくり膨らみました。(^^)v
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しかも、今回はカスターの配合もよりクリーミーなタイプのレシピを教えていただき、わたし好みのシューが出来上がったので、とってもうれしかったです。
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もう少し小さめのシューにして、いろんなフレーバーのクリームを入れても楽しいかも。
マカロンなだけにね(*^^*)

本日で6回終了。
なんと初期から続けてるのはわたし1人だそうです
また来期も楽しみたいと思います。
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# by gorontagoro | 2011-11-06 15:10 | お菓子のこと

バーニャカウダ

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大好きなお料理のひとつがバーニャカウダ。
最近、外食したら絶対注文してるかも。
イタリア料理で、熱いソースって意味のお料理ですが、今回はなぜかスペイン料理のお店で食べました。
もちろんディップソースが好きなんだけど、たくさんの種類のお野菜が食べられるのが好き!

案外簡単におうちで作れちゃうし、オシャレ料理になるのでオススメです!
わたしも作ったことあるけど、トークもワイン進みます!!

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# by gorontagoro | 2011-11-05 00:53 | お料理のこと

ぴんくのリンゴ

しばらくぶりの投稿です。

なんか、最近は更新頻度がすっかり落ちてしまいました。
でも、自分のきろくなので、やっぱり続けようと思ってます。

さてさて、秋になったのか?、いまだにあったかいのでよくわかりませんが、秋のスイーツです。
この時期、紅玉が出ると作りたくなるリンゴスイーツ。
このリンゴをみると思い出すのがタルトタタン。ププッと思い出し笑いしそうになります。→わたしの思い出。。。

今回はタルトタタンではなく、アップルタルト。
ブリゼ生地にダマンドクリームを敷きこみ、上にキャラメリゼしたリンゴを飾ります。
前までシュクレ生地のタルトが大好きだったけど、最近、この軽めのブリゼ生地がすっごく好きです。
しっかり酸味のある紅玉と、キャラメルのほろ苦さに加え、今回の隠し味は、ピンクのリンゴジャムです。ピンクのジャムです(←強調しすぎ!?)
や、なんかかわいくって!
紅玉が手に入れば、おうちでも作ってみたいジャムです。エピスとあわせたら、おもしろい味のジャムができるかな~とか、想像だけは膨らましてます。

で、出来上がりは、ちょっと焦がしすぎたキャラメルのせいで、見た目がいまいちでだけど、さっくり生地とじゅわ~んとしたリンゴがとってもおいしかったです。
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出来立て、あったかのタルトには、やっぱり冷たいバニラアイスでしょー!
なんて言ってたらちゃーんとアイス付の試食をいただきました。
ありがとうございます。バニラビーンズいっぱいのバニラアイスをみると、ちょっとテンションあがるのってわたしだけでしょうかね?
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見た目のシンプルタルトも、アイスやジュレでお化粧するとかわいくなりますね♪
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# by gorontagoro | 2011-10-09 14:49 | お菓子のこと

ザ・KOBE

なんと4年ぶりの再会。
フランス・カンヌで偶然、同じ時期にステイしたことで仲良くなった東京のお友達が、関西に来るとのことで、神戸まで足を伸ばして来てくれました。

初めての神戸らしいので、じゃー案内せねば!

新神戸までお迎えに行って、まずは北野界隈をぶらぶら。
西日に向かって歩くのはちょっとまぶしかったです 笑

ホテルに寄った後、シティループでハーバーランドまで。実は、シティループに乗るの、わたしも初めてだったりして!? なんか観光気分で楽しい♪
神戸らしい、絵葉書の景色も見れるしね!
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お茶してのんびりした後は、南京町近くのフレンチで夕食。
フランスつながりなのでフレンチ。月曜日からワインでおいしいもの食べられるってちょっと贅沢気分。彼女がきてくれたおかげです。
4年という歳月がたってたけど、南仏で過ごしたのが昨日のことみたい。話せば話すほど、どんどん行きたくなっちゃう。
最後は、居留地のバーでお茶。もっとゆっくり時間があったらもう少し飲めたかな。

短い時間だったけど、神戸の街をすこしでも楽しんでもらえてたらうれしいです。

フランス好きな彼女は、フランス語を習ったり、何度もフランスを訪れたり、お料理やお花、アロマやハーブ、いろんなことに興味をもったり、雰囲気がお嬢様で、ステキ女子なのです!
神戸や東京でも会いたいけど、やっぱりまたフランスで一緒にすごしたいなー。
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# by gorontagoro | 2011-10-03 22:03 | お出かけしたとこ

でた、ゾンビぃぃ~

10年たってはじめていきました。USJ。
雨だったけど、平日休み最後だったし、ハロゥインやってるし。
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ハロゥインパレードは中止になったけど。
スパイダーマンとバックトゥーザフューチャーに行きました。久しぶりに「キャー」とかいうの、楽しかったです。

でも、だんだん雨が強くなってくるような。

カフェでお茶して一息いれたあと、ターミネーターを見たら、雨がやんでました。

と、おもったら、

きゃぁぁぁぁぁぁぁぁ!
ゾンビー!

何体いるのよぉーってぐらい、たくさん、近寄ってきます。コワイ。
でも、スリラー、めっちゃうまかった! 笑

せっかく雨があがったので、期待してトワイライトパレードを見てかえることに。
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童心に返った一日はとっても楽しかったです。夏休み最後の思い出みたいな!?
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# by gorontagoro | 2011-09-30 21:33 | お出かけしたとこ

PIZZA PARTY & 早秋マロン

お友達がベランダで育て無事に収穫を終えたバジル。
バジルペーストに変身し、冷凍庫でその出番を待っているとのこと。(と、勝手に想像)

なので、お友達と一緒に押しかけ、PIZZA PARTY!開催です。
お友達がピザ生地から作ってくれました。スープとたこのガーリック炒めまで。
ほんとはパスタもあるはずが、ワイン飲みながらおしゃべりしてたら、ついつい。。。

翌日がKっちゃんの誕生日だったこともあり、食後のデザートはわたし担当で、ケーキを持参しました。
もって行きやすいスイーツって困ります。まだ暑いし。
しかも、晩夏で果物が少なくって、、、

ちょっとはやいけど、秋のロール。
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Kっちゃん、芋・栗・南京好きだし。
渋皮栗はちょっとばかり高いので、栗の甘露煮を使いました。久しぶりにロールスポンジを作ったせいか(←いいわけ)、ちょっと失敗。もっとふっくらさせたかったのに。
でも、モンブラン口金を活用できたので、ちょっとうれしい♪

みんなで集まれば、何を食べてても、何を飲んでても楽しさ倍増~。
お友達が丹波に引っ越したら、立派な丹波栗が手に入るのかな? ニッ(^^)v
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# by gorontagoro | 2011-09-23 21:01 | お菓子のこと